| 五种野生食用菌挥发性成分研究 |
| 黄兰兰; 陈高; 于富强
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| 2018
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| 发表期刊 | 食用菌
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| 卷号 | 40期号:02页码:80-84 |
| 摘要 | 挥发性气味成分是食用菌品质的重要指标之一。研究采用动态顶空吸附法结合气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,对云南五种常见野生食用菌:鸡油菌(Cantharellus cibarius)、远东疣柄牛肝菌(Rugiboletus extremiorientalis)、翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatus)、松口蘑(Tricholoma matsutake)和印度块菌(Tuber indicum)的挥发性气味成分进行分析,结果从鸡油菌、远东疣柄牛肝菌、翘鳞肉齿菌、松口蘑和印度块菌中分别鉴定出17、15、14、23和14种挥发性化学成分。其中鸡油菌中含量最丰富的成分为3-辛醇,远东疣柄牛肝菌中含量最丰富的成分为大叶香烯D,翘鳞肉齿菌中含量最丰富的成分为α-蒎烯,松口蘑中含量最丰富的成分为3-辛酮,而印度块菌中含量最丰富的成分为1-辛烯-3-醇。这些成分可为食用菌的风味评估提供科学依据,同时为食用菌的病虫害控制提供理论基础。 |
| 关键词 | 食用菌
野生菌
挥发性成分
动态顶空吸附
气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)
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| 语种 | 中文
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| 文献类型 | 期刊论文
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| 条目标识符 | http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/62974
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| 专题 | 资源植物与生物技术所级重点实验室
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| 作者单位 | 中国科学院昆明植物研究所
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推荐引用方式
GB/T 7714 |
黄兰兰,陈高,于富强. 五种野生食用菌挥发性成分研究[J]. 食用菌,2018,40(02):80-84.
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| APA |
黄兰兰,陈高,&于富强.(2018).五种野生食用菌挥发性成分研究.食用菌,40(02),80-84.
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| MLA |
黄兰兰,et al."五种野生食用菌挥发性成分研究".食用菌 40.02(2018):80-84.
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