云南红茶化学成分的初步分析
董鸿竹 ; 曾恕芬 ; 高大方 ; 杨崇仁 ; 张颖君 ; 江鸿建
2009
发表期刊茶叶科学技术
ISSN1007-4872
期号2页码:14-17
摘要本文采用国际标准化组织(ISO)茶叶标准化技术委豆.会的方法(ISO14502—1—2005和ISO14502.2—2005),对以云南红茶为主的33个红茶样品中的茶多酚、儿茶素类(包括EC,EGCG、ECG、EGC和C)、荼没食子素、没食子酸和咖啡碱含量进行了定量分析,结果表明:各茶样茶多酚总量在9.712%~18.625%之间,符合ISO提出的红茶茶多酚总量不低于9%的要求;红茶儿茶素类以ECG为主,其含量在1.2921%~13.165%之间,样品间存在明显差异;在部分红茶样品中可检测出EGCG和EC,含量分别为1.755%~4.983%和0.218%~1.579%,但在所有红茶样品中均未检测出EGC和C;在分析的红茶样品中,茶没食子素、没食子酸和咖啡碱的含量分别为0.213%~1.668%,0.127%~0.483%和2.484~5.093%。由此可知我国生产的红茶品质优异,符合ISO国际茶叶标准(以茶树大-叶种为原料的云南红茶与国际标样更为接近);红茶内含物质的组成与含量还因加工方法的不同存在明显差异。
关键词云南红茶 茶多酚 儿茶素 茶没食子素 没食子酸 咖啡碱
收录类别cscd
语种中文
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文献类型期刊论文
条目标识符http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/5671
专题植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室
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GB/T 7714
董鸿竹,曾恕芬,高大方,等. 云南红茶化学成分的初步分析[J]. 茶叶科学技术,2009(2):14-17.
APA 董鸿竹,曾恕芬,高大方,杨崇仁,张颖君,&江鸿建.(2009).云南红茶化学成分的初步分析.茶叶科学技术(2),14-17.
MLA 董鸿竹,et al."云南红茶化学成分的初步分析".茶叶科学技术 .2(2009):14-17.
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