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题名: 云南红茶化学成分的初步分析
作者: 董鸿竹 ; 曾恕芬 ; 高大方 ; 杨崇仁 ; 张颖君 ; 江鸿建
刊名: 茶叶科学技术
关键词: 云南红茶 ; 茶多酚 ; 儿茶素 ; 茶没食子素 ; 没食子酸 ; 咖啡碱
中文摘要: 本文采用国际标准化组织(ISO)茶叶标准化技术委豆.会的方法(ISO14502—1—2005和ISO14502.2—2005),对以云南红茶为主的33个红茶样品中的茶多酚、儿茶素类(包括EC,EGCG、ECG、EGC和C)、荼没食子素、没食子酸和咖啡碱含量进行了定量分析,结果表明:各茶样茶多酚总量在9.712%~18.625%之间,符合ISO提出的红茶茶多酚总量不低于9%的要求;红茶儿茶素类以ECG为主,其含量在1.2921%~13.165%之间,样品间存在明显差异;在部分红茶样品中可检测出EGCG和EC,含量分别为1.755%~4.983%和0.218%~1.579%,但在所有红茶样品中均未检测出EGC和C;在分析的红茶样品中,茶没食子素、没食子酸和咖啡碱的含量分别为0.213%~1.668%,0.127%~0.483%和2.484~5.093%。由此可知我国生产的红茶品质优异,符合ISO国际茶叶标准(以茶树大-叶种为原料的云南红茶与国际标样更为接近);红茶内含物质的组成与含量还因加工方法的不同存在明显差异。
出版日期: 2009
期号: 2, 页码:14-17
语种: 中文
收录类别: cscd
ISSN号: 1007-4872
Citation statistics:
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/5671
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董鸿竹;曾恕芬;高大方;杨崇仁;张颖君;江鸿建.云南红茶化学成分的初步分析,茶叶科学技术,2009,(2):14-17
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