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	云南红茶化学成分的初步分析
	董鸿竹 ; 曾恕芬 ; 高大方 ; 杨崇仁 ; 张颖君 ; 江鸿建
	2009
发表期刊	茶叶科学技术
ISSN	1007-4872
期号	2页码:14-17
摘要	本文采用国际标准化组织（ISO）茶叶标准化技术委豆．会的方法（ISO14502—1—2005和ISO14502．2—2005），对以云南红茶为主的33个红茶样品中的茶多酚、儿茶素类（包括EC，EGCG、ECG、EGC和C）、荼没食子素、没食子酸和咖啡碱含量进行了定量分析，结果表明：各茶样茶多酚总量在9．712％～18．625％之间，符合ISO提出的红茶茶多酚总量不低于9％的要求；红茶儿茶素类以ECG为主，其含量在1．2921％～13．165％之间，样品间存在明显差异；在部分红茶样品中可检测出EGCG和EC，含量分别为1．755％～4．983％和0．218％～1．579％，但在所有红茶样品中均未检测出EGC和C；在分析的红茶样品中，茶没食子素、没食子酸和咖啡碱的含量分别为0．213％～1．668％，0．127％～0．483％和2．484～5．093％。由此可知我国生产的红茶品质优异，符合ISO国际茶叶标准（以茶树大-叶种为原料的云南红茶与国际标样更为接近）；红茶内含物质的组成与含量还因加工方法的不同存在明显差异。
关键词	云南红茶 茶多酚 儿茶素 茶没食子素 没食子酸 咖啡碱
收录类别	cscd
语种	中文
引用统计
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/5671
专题	植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	董鸿竹,曾恕芬,高大方,等. 云南红茶化学成分的初步分析[J]. 茶叶科学技术,2009(2):14-17.
APA	董鸿竹,曾恕芬,高大方,杨崇仁,张颖君,&江鸿建.(2009).云南红茶化学成分的初步分析.茶叶科学技术(2),14-17.
MLA	董鸿竹,et al."云南红茶化学成分的初步分析".茶叶科学技术 .2(2009):14-17.

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