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题名: 不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较
作者: 邓媛元 ; 张名位 ; 刘接卿 ; 张雁 ; 张瑞芬 ; 魏振承 ; 遆慧慧 ; 刘磊 ; 邱明华
刊名: 现代食品科技
关键词: 苦瓜 ; 多糖 ; 抗氧化 ; α-葡萄糖苷酶
中文摘要: 为比较不同苦瓜品种果肉多糖的含量和组成差异,以及抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性,研究选用13个苦瓜品种为材料,分析其多糖、糖醛酸、蛋白质含量及分子量分布,并采用总抗氧化能力指数评价其抗氧化活性,4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定其α-葡萄糖苷酶抑制率,同时分析组成和活性的关系。研究结果表明13个品种苦瓜果肉中多糖、糖醛酸、蛋白质含量分别介于5.91~10.62%(干重),25.21~42.37%和3.17~4.60%;苦瓜果肉多糖均包含了2个主要组分,重均分子量(Mw)分布分别为1558.88~3048.56 kDa和33.19~58.74 kDa;ORAC指数变幅为19.3...
出版日期: 2014-09-12
期号: 9, 页码:102-108
语种: 中文
收录类别: CSCD
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内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/18540
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不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和_葡萄糖苷酶抑制活性比较_邓媛元.pdf(1330KB)----开放获取View Download

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邓媛元;张名位;刘接卿;张雁;张瑞芬;魏振承;遆慧慧;刘磊;邱明华.不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较,现代食品科技,2014,(9):102-108
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