不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较

	不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较
	邓媛元; 张名位; 刘接卿; 张雁; 张瑞芬; 魏振承; 遆慧慧; 刘磊; 邱明华
	2014-09-12
发表期刊	现代食品科技
期号	9 页码:102-108
摘要	为比较不同苦瓜品种果肉多糖的含量和组成差异,以及抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性,研究选用13个苦瓜品种为材料,分析其多糖、糖醛酸、蛋白质含量及分子量分布,并采用总抗氧化能力指数评价其抗氧化活性,4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定其α-葡萄糖苷酶抑制率,同时分析组成和活性的关系。研究结果表明13个品种苦瓜果肉中多糖、糖醛酸、蛋白质含量分别介于5.91~10.62%(干重),25.21~42.37%和3.17~4.60%;苦瓜果肉多糖均包含了2个主要组分,重均分子量(Mw)分布分别为1558.88~3048.56 kDa和33.19~58.74 kDa;ORAC指数变幅为19.3...
关键词	苦瓜多糖抗氧化 Α-葡萄糖苷酶
收录类别	CSCD
语种	中文
引用统计
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/18540
专题	植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	邓媛元,张名位,刘接卿,等. 不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较[J]. 现代食品科技,2014(9):102-108.
APA	邓媛元.,张名位.,刘接卿.,张雁.,张瑞芬.,...&邱明华.(2014).不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较.现代食品科技(9),102-108.
MLA	邓媛元,et al."不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较".现代食品科技 .9(2014):102-108.

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