| 一种茶叶的后发酵生产方法 |
| 陈可可
; 朱宏涛
; 王东
; 杨崇仁
; 张颖君
; 张香兰
|
申请号 | 200610010958.4
|
专利权人 | 陈可可
|
公开日期 | 2006-11-15
|
摘要 | 提供一种茶叶的后发酵生产方法,更具体地提供一种普洱熟茶后发酵的生产方法。原料普洱生茶(晒青毛茶)经特定的温度和湿度处理后,接种专用菌群,在一定条件下进行微生物发酵,即得到人工后发酵生产的普洱熟茶。该方法操作简单,在特定容器内进行普洱熟茶的发酵生产,完全改变了普洱熟茶采用渥堆方式进行后发酵的传统方法。通过接种“普洱茶曲”专用菌群进行发酵,可控制参与发酵的微生物种类及组合,有效地调控发酵过程及相关因子。普洱生茶原料通过一定温度和湿度的处理后进行接种,有利于特定的优势微生物菌群的快速生长,缩短了发酵周期,保证了质量的稳定性。该发酵工艺实现了普洱熟茶的规范性生产,使普洱熟茶的工业化生产成为可能。 |
文献类型 | 专利
|
条目标识符 | http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/10889
|
专题 | 植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室
|
推荐引用方式 GB/T 7714 |
陈可可,朱宏涛,王东,等. 一种茶叶的后发酵生产方法. CN200610010958.4.
|
除非特别说明,本系统中所有内容都受版权保护,并保留所有权利。
修改评论