| 一种茶叶的后发酵生产方法 |
| 陈可可
; 朱宏涛
; 王东
; 杨崇仁
; 张颖君
; 张香兰
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| 申请号 | 200610010958.4
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| 专利权人 | 陈可可
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| 公开日期 | 2006-11-15
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| 摘要 | 提供一种茶叶的后发酵生产方法，更具体地提供一种普洱熟茶后发酵的生产方法。原料普洱生茶(晒青毛茶)经特定的温度和湿度处理后，接种专用菌群，在一定条件下进行微生物发酵，即得到人工后发酵生产的普洱熟茶。该方法操作简单，在特定容器内进行普洱熟茶的发酵生产，完全改变了普洱熟茶采用渥堆方式进行后发酵的传统方法。通过接种“普洱茶曲”专用菌群进行发酵，可控制参与发酵的微生物种类及组合，有效地调控发酵过程及相关因子。普洱生茶原料通过一定温度和湿度的处理后进行接种，有利于特定的优势微生物菌群的快速生长，缩短了发酵周期，保证了质量的稳定性。该发酵工艺实现了普洱熟茶的规范性生产，使普洱熟茶的工业化生产成为可能。 |
| 文献类型 | 专利
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| 条目标识符 | http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/10889
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| 专题 | 植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室
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推荐引用方式
GB/T 7714 |
陈可可,朱宏涛,王东,等. 一种茶叶的后发酵生产方法. CN200610010958.4.
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