| 一种制备云南小粒种咖啡豆的方法 | |
| 张香兰; 陈可可; 张弢; 张壮鑫 | |
| 2015-08-18 | |
| 公开日期 | 2015-12-30 |
| 摘要 | 本发明提供一种制备云南小粒种咖啡豆的方法，以及一种利用酶制剂提升云南小粒种咖啡豆品质的方法。咖啡鲜果脱果皮后加入酶制剂，在一定条件下进行发酵，经过适当的处理，即得到品质提升的咖啡生豆。本发明的发酵工艺操作简单。其特点是在咖啡鲜果脱果皮后加入酶制剂进行发酵，有效地调控发酵过程及相关因子，缩短了发酵周期，提高了咖啡豆品质，从而实现了咖啡豆酶处理的规范性生产，保证了质量的稳定性。 |
| 文献类型 | 专利 |
| 条目标识符 | http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/28691 |
| 专题 | 植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张香兰,陈可可,张弢,等. 一种制备云南小粒种咖啡豆的方法. CN201510507716.5[P]. 2015-08-18. |
| 条目包含的文件 | ||||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 发明专利申请说明书CN201510507（331KB） | 专利 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | 请求全文 | ||
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