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题名: 大力提高野生菌附加值
作者: 乔鹏*
刊名: 致富天地
关键词: 野生菌:6744 ; 神经元:3238 ; 附加值:3172 ; 心血管疾病:2774 ; 香气成分:2485 ; 糖尿病:2200 ; 保健作用:2040 ; 烹饪方法:2025 ; 黑钻石:1876 ; 化学特性:1857
中文摘要: 野生菌并不仅是一味菜肴,以被欧洲人誉为"厨房里的黑钻石"、"上帝的食物"的块菌(松露)为例,其含有上百种香气成分和特殊化合物,对糖尿病、心血管疾病的神经元修复具有保健作用,可以防止神经元的衰老及变性,从根本上减少疾病的发生。但如果不了解它的物理和化学特性,采用不当的加工或烹饪方法,就会使其失去
出版日期: 2013
期号: 9, 页码:11
语种: 中文
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/17778
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乔鹏*.大力提高野生菌附加值,致富天地,2013,(9):11
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